Inspirations de fêtes
Entre deux grands repas en famille, l’envie de tout de même proposer des recettes festives et saines, tout en étant rapides à préparer, se fait ressentir…
On vous livre notre petit truc à nous, pour rendre des petites brochettes de légumes toutes simples, incroyablement délicieuses : une marinade d’Hiver !
Pour donner un goût délicieux à nos petites tomates cerises, à nos champignons de paris ou petites rondelles de courgette, il suffit de les faire mariner quelques heures avant de les faire revenir sur notre poêle grill.
Pour préparer une marinade d’Hiver festive :
- du miel
- dy thym
- des épices Chaï
- une touche de champagne
Le petit jeu amusant ? Demandez à vos invités de deviner les ingrédients dans lesquels les petits légumes préparés pour eux ont mariné ! Vous serez surpris !
Les soupes réconfortantes
L’automne et le froid qui approchent sont l’occasion de préparer de délicieuses soupes avec des légumes de saison…
Voici notre recette préférée !
Pour 4 personnes :
- Epluchez et taillez en petits dés deux petits potirons (1kg), trois pommes de terre et 6 carottes
- Emincez l’ail et l’oignon et faites suer l’oignon dans une bonne huile d’olive bio
- Intégrez les légumes et l’ail, puis le bouillon ainsi que le lait à température ambiante
- Pensez bien à saler, poivrer et à ajouter la touche magique : une pointe de muscade
- Laissez ensuite mijoter dans notre faitout pour soupe, 35 minutes, à feu doux.
- Mixez la préparation pour obtenir un joli velouté
- Pour les plus gourmand, intégrer une touche de crème fraiche, avant de servir
- N’oubliez pas d’agrémenter votre soupe de quelques graines de courge, qui apporteront un peu de croquant et sont bien plus saines que les croutons que l’on trouve dans le commerce !
Vous n’avez plus qu’à vous régaler !
Les légumes d’automne
Pas toujours simple de s’y retrouver parmi les légumes de saison et d’autant moins facile de savoir comment les cuisiner ! L’automne regorge pourtant de formidables fruits et légumes, très savoureux, qui ne nécessitent pas forcément d’être cuisinés de manière trop compliquée, pour être dégustés avec plaisir.
Aubergine, navets, courges, oignons, ail, artichaut, batavia, brocoli, carotte, blette, champignons…
Les possibilités sont nombreuses en automne.
On craque pour l’aubergine, l’artichaut ou encore les petits oignons nouveaux, caramélisés, braisés, pochés. Peu d’ajouts, pour conserver toutes les saveurs et le moins de matières grasses possible pour conserver tout le bénéfice santé des légumes frais. Cela tombe bien, le revêtement de la poele klaus et de la casserole klaus est optimisé pour que rien n’accroche. Un vrai plaisir !
Une fois cuit ? Une pointe de fleur de sel, un léger filer l’huile d’olive vierge, une pointe de poivre ou encore de curcuma pour surprendre.
En parlant d’épices, n’hésitez pas à utiliser notre couscoussier comme cuit vapeur, en parfumant votre eau à chauffer d’épices, de thym et de citron (là aussi de saison). Vous allez adorer !
Bien choisir votre poisson : nos conseils et poêle Klaus
Le poisson est un produit qui peut sembler difficile à travailler, préparer, cuisiner… et pourtant, avec les bons réflexes (et notre poêle spéciale, pensée pour accueillir un poisson entier ou une belle sole meunière, par exemple), cela devient un jeu d’enfant !
Voici nos quelques conseils, pour épater vos invités, ou pour vous faire plaisir, tout simplement.
Avant toute chose, et cela peut sembler évident, mais sélectionnez un poissonnier dont la propreté de l’établissement et l’entretien des espaces réfrigérés semble irréprochables. Le poisson est un produit fragile et soumis à des impératifs stricts, en terme de respect de la chaîne du froid.
Plus votre poisson est frais, moins il a voyagé, mieux c’est !
Notez bien nos conseils pour choisir un poisson dans les meilleures conditions :
- Evitez d’acheter des filets déjà prélevés et privilégiez un poisson entier. Les filets sont en général prélevés sur des poissons plus très frais. Si vous souhaitez absolument un filet, sélectionnez un poisson entier et demandez à votre poissonnier de vous le préparer.
- Un poisson récemment pêché et encore bien frais doit être très raide. S’ils se courbe sous son propre poids, ce n’est pas bon signe. N’hésitez pas à demander à ce qu’il soit manipulé sous vos yeux.
- Les yeux doivent être encore bien brillants, bien rebondis, écailles doivent être brillantes ou irisées et les ouïes encore bien rouges.
- Une pression du doigt ne doit laisser aucune emprunte sur la chair.
- Dernier point important : l’odeur ! Votre poisson ne doit pas sentir… le poisson. Etonnant, oui. Une légère odeur de marée saura vous rassurer sur la fraicheur du produit.
N’hésitez pas à poser des questions au poissonnier : quelle est la provenance du poisson ? quelle est la date de pêche ? le poisson a-t’il déjà fait l’objet d’une congélation ? (bon à savoir, car on ne recongèle pas un produit déjà décongelé).
Nos meilleures recettes sont si simple, pour sublimer le produit au maximum : une noix de beurre ou un jet d’huile d’olive (l’huile de noisette fait des miracles avec les poissons à chair blanche !), quelques citrons… et une poêle anti-adhérente qui n’abimera pas le produit.
Bon appétit !
